蔬菜壓榨機為可移動雙螺旋連續(xù)式壓榨機。由機架、傳動系統(tǒng)、進料部分、榨汁部分、液壓系統(tǒng)和護罩以及電器控制部分等組成。螺旋由減速機經(jīng)齒輪減速箱帶動，其中壓榨螺旋與主軸一起旋轉(zhuǎn)，輸送螺旋套在主軸上與壓榨螺旋作反向旋轉(zhuǎn)。機體頭部設有進料箱，箱內(nèi)設有濾板。經(jīng)處理后的葡萄皮渣送入箱內(nèi)，即有部分葡萄汁通過濾板自行流出；經(jīng)螺旋榨出的葡萄汁通過篩筒流進盛汁盤，再由出汁管流出；主軸上裝有小篩筒，部分葡萄殘汁通過小篩筒從排渣錐形體出汁管流出，壓榨后的皮渣由篩筒末端的錐形體端圍排出。
    1、接通電源，開啟減速機后，必須待油缸活塞將錐形體推到靠篩筒處，且液壓系統(tǒng)壓力調(diào)至2Mpa時方可進料.根據(jù)壓榨物料的不同,液壓系統(tǒng)的壓力可根據(jù)排出殘渣的干濕適當調(diào)整;過濕時,旋緊調(diào)壓閥調(diào)節(jié)手柄,使液壓系統(tǒng)壓力升高,以減少錐形體與篩筒間距,增大皮渣壓力;反之已然;直至排出皮渣濕度適當為止。
    2、當壓榨接近結(jié)束須停機時，應先降低液壓系統(tǒng)壓力，使皮渣將錐形體推開，然后停機，并將篩筒內(nèi)殘余皮渣清理干凈。
    3、如較長時間不使用，必須將機體內(nèi)的殘渣全部清理干凈，易銹部件涂油脂保護；并置于通風干燥處。
    4、柱寨油泵內(nèi)的液面應保持浸過油泵體，以防止空氣進入液壓系統(tǒng)內(nèi)。
    5、液壓系統(tǒng)的油液應保持清潔，加油或換油時應將泵殼內(nèi)清洗干凈，油液應用120目濾網(wǎng)過濾。 
    6、傳動系統(tǒng)各軸承應定期注入潤滑脂，齒輪箱應定期注入潤滑油，主軸尾端轉(zhuǎn)動部分可通過油杯加潤滑脂潤滑。
    7、液壓系統(tǒng)油溫不能超過60oC。傳動系統(tǒng)中各軸承溫升不得超過室溫40oC。